Arancine
In qualsiasi angolo della Sicilia vi troviate le famose “palle di riso” sono conosciutissime!
https://www.instagram.com/reel/CRdlhIFIb_i/?utm_source=ig_web_copy_link
https://www.youtube.com/channel/UC9r88__c1u4A4VqS6mVWSyg
https://www.instagram.com/kitchenaiddolcepassione/
https://blog.giallozafferano.it/kitchenaidolcepassione/
Uno dei piu famosi “street food”. Una pietanza salata dal gusto unico e ricco che non ha bisogno di presentazioni. L’ARANCINA SICILIANA, avvolta da una croccante panatura dorata e con al centro un ripieno di ragù di carne con piselli e carote o nella famosa variante bianca “al burro” con mozzarella e/o provoletta, besciamella, prosciutto e salame.
Ingredienti
- 500 griso Roma
- 500 griso Originario
- 2.2 lacqua
- 2 bustinezafferano
- 120 gburro
- 20 gsale
- 20 gdado
Per la panatura
- 1uovo
- farina 00
- acqua
- pangrattato
Preparazione
Arancine:
riempire una pentola con acqua, aggiungendo dado, sale, burro e zafferano. Quando l’acqua comincia a bollire versare il riso ed aspettare che riprenda il bollore. Abbassare la fiamma e far asciugare completamente l’acqua. Far raffreddare il riso prima di preparare le arancine. Usare il ripieno che preferite.
Una volta che avrete chiuso le arancine (io ho usato l’arancinotto) passatele nella pastella fatta con l’uovo, la farina e l’acqua e successivamente nel pangrattato
Quindi friggetele nella friggitriche fino a che non si saranno imbiondite
