Zanzarelle: una minestra antica, della tradizione trentina o comunque montanara, scoperta per caso sfogliando un quaderno di ricette di 70 anni fa. La minestra è semplicissima da preparare, buona e casalinga, farà parte come altre delle minestre della domenica sera.
ZANZARELLE: UNA MINESTRA ANTICA
Ingredienti per 2 persone
1 uovo
2 cucchiai di farina 0
sale
noce moscata
1 manciata di parmigiano
brodo che può essere di carne, vegetale, o di dado, come preferite
Ho fotografato dal vecchio quaderno il procedimento – che è spiegato molto bene – per preparare la minestra di zanzarelle.
Come vedete nella foto i “fili di pasta” si ingrossano e formano dei grumi: è giusto così.
Le minestre della domenica sera
Ciao.
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