Sciacquare il miglio, scolarlo e inserirlo nel boccale. Tostare per un paio di minuti a temp. Varoma. Aggiungere l’acqua. Cucinare per 15/18 minuti a 100°, vel.2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare qualche sec. vel 6/7.

Il composto deve risultare morbido ma non liquido. Aggiustare di sale (attenzione, la salsa di soia e i capperi spesso sono già sufficienti) e amalgamare.

In un piatto cosparso di pangrattato appiattire 3 cucchiai di composto ricoprendoli di pangrattato, dando la forma della cotoletta, con una paletta posizionare la cotoletta sulla placca da forno ben oleata ed infornare 30 min 180°. girando delicatamente le cotolette a metà cottura. Può essere anche passata in padella una volta raffreddata.

Impiattare e servire con insalatina fresca.