Spaghetti con crema di zucchine ed anacardi

Spaghetti con crema di zucchine ed anacardi, per preparare questa ricettina, prendiamo gli anacardi e li mettiamo in ammollo in acqua per almeno 10 minuti. Portiamo ad ebollizione l’ acqua leggermente salata per la pasta, dove sbollenteremo 3 zucchine. una volta cotte le togliamo e le mettiamo in un mixer.

In una padella mettiamo l’ olio evo ed il mix mediterraneo, lasciamo insaporire, poi aggiungiamo le salsicce sbriciolate, lasciamo soffriggere, aggiungiamo una zucchina tagliata sottilmente e lasciamo cuocere per qualche minuto.

Buttiamo gli spaghetti nella pasta e lasciamo cuocere. Aggiungiamo alle zucchine che avevamo messo nel mixer: l’ olio evo, le foglie di basilico, il sale ed il pepe, il formaggio grattugiato, il formaggio spalmabile, un po’ di acqua di cottura, gli anacardi e frulliamo tutto molto bene,otterremo cosi un acerrima soffice e di un bel verde brillante.

Scoliamo la pasta aò dente, la facciamo saltare nel sugo, aggiungiamo la crema di zucchine, ed ecco i nostri Spaghetti con crema di zucchine ed anacardi, pronti super gustosi e cremosi, pronti per essere gustati, credetemi una vera bonta’.

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