Chiffon Cake fragole e crema

Chiffon Cake fragole e crema, per questa torta, partiamo dalla crema, cosi avrà’ tempo per raffreddarsi ed addensarsi. Metodo classico, portiamo il latte ad ebollizione, nel frattempo in una terrina mettiamo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, iniziamo a montare, quando saranno spumosi, aggiungiamo la maizena setacciata, otteniamo un composto liscio ed omogeneo, e lo aggiungiamo il latte, mescolando per evitare la formazione di grumi, togliamo dal fuoco quando aver’ raggiunto la densità’ desiderata, coprendo con pellicola trasparente.

Passiamo alla torta. separiamo i tuorli dagli albumi, questi ultimi li lasciamo da parte. Mettiamo nei tuorli lo zucchero, ed iniziamo a montare con delle fruste elettriche. Aggiungiamo l’ olio, poi la farina setacciata con il lievito, l’ acqua, ed infine l’ essenza di limone, continuiamo a mescolare, ottenendo cosi un composto bello soffice, che mettiamo da parte.

Passiamo agli albumi, iniziamo a montarli, poi aggiungiamo il cremar tartaro setacciato, e quando saranno a neve ferma, li possiamo aggiungere poco per volta al composto delle uova, con movimenti lenti dal basso verso l’ alto. Una volta incorporati, possiamo versare il composto nell’ apposito stampo che non andrà’ imburrato, cuociamo a 160 gradi per circa 1 ora, una volta cotta, la capovolgiamo e la lasciamo raffreddare, poi farcire.

Tagliamo la torta a meta’, bagnamo con dello sciroppo che ho preparato con un po’ di acqua e acqua di petali arancio con un cucchiaio di zucchero, poi ho messo la crema in una sac a poche ed ho farcito la torta, con qualche fragola, lo stesso sulla superficie, con pero’ un po’ di panna, ed ecco la mia Chiffon Cake fragole e crema per il mio compleanno pronta per festeggiare, servita su un piatto Ceramiche Ambrosi.

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