Tagliatelle con zucchine ricotta speck

Tagliatelle con zucchine ricotta speck, per questo primo partiamo dalle zucchine, le laviamo accuratamente, due le tagliamo a cubetti due a rondelle, e prepariamo la pastella. Questo passaggio e’ facoltativo, io ho voluto preparare anche delle zucchine fritte, se avete tempo e voglia, fatelo anche voi.

La pastella la prepariamo ad occhio, mettiamo in una terrina l’ uovo di papera, aggiungiamo sale e pepe e mescoliamo con una frusta. Aggiungiamo la farina all’ incirca 3 cucchiai, mescoliamo a stemperiamo con dell’ acqua gassata fredda. A questo punto immergiamo le rondelle di zucchina, e quando avremo l’ olio ben caldo le friggiamo. Quando saranno ben dorate, le adagiamo su carta forno aggiungendo un dopo di sale.

Passiamo alla seghetto. In un tegame mettiamo un filo di olio, con uno spicchio di aglio, lasciamo dorare, poi lo togliamo ed aggiungiamo lo speck, saltiamo, sfumiamo con il vino e quando sarà’ evaporato, aggiungiamole zucchine, lasciamo cuocere a fuoco vivace, aggiustando di sale e di pepe. Nel frattempo mantechiamo la ricotta con un filo di olio, sale, pepe e un po’ di acqua, se di cottura meglio e lasciamo da parte.

Portiamo ad ebollizione l’ acqua salata, aggiungiamo la pasta e lasciamo che raggiunga l’ebollizione, a questo spunto copriamo, spengiamo il gas e lasciamo cuocere i minuti consigliati sulla confezione. Per questa pasta pero’ basteranno somma 5 minuti, sarà’ perfettamente al dente.

Prendiamo le nostre tagliatelle, le saltiamo con le zucchine, aggiungiamo la crema di ricotta e serviamo con le zucchine fritte. Vi do qualche informazione sulla pasta: La Toscanina è il marchio ufficiale dell’autentica pasta made in Tuscany, prodotta interamente con grano 100% proveniente dai campi della Maremma Toscana, terra da sempre dedita alla produzione cerealicola di alta qualità. Potete capire la mia emozione?

Ecco le mie Tagliatelle con zucchine ricotta speck pronte per essere gustate, Mattia ha apprezzato molto.  Se ti piacciono le mie ricette passa dalla mia paginetta FB per un mi piace, e magari prova le mie ricettine ti aspetto

In cucina con Frollina ti lascio un altra ricettina CHIFFON CAKE FRAGOLE E CREMA