BOMBOLONI CON CREMA AL PISTACCHIO

BOMBOLONI CON CREMA AL PISTACCHIO, devo dire che mi sono venuti davvero buoni e leggeri, Iniziamo subito a cuocere le patate, le facciamo bollire con la buccia, una volta cotte, le lasciamo raffreddare, le puliamo e le passiamo nello schiaccia patate.

Le mettiamo nella ciotola della planetaria, e aggiungiamo la farina, io ho scelto Molino Dallagiovanna. Nel frattempo, sciogliamo nel latte tiepido il lievito con il miele, e lo andiamo ad aggiungere a filo nella farina, inseriamo il gancio ad uncino ed azioniamo a media velocità.

Grattugiamo la scorza di un arancia, ed aggiungiamo un uovo per volta, rispettate questo passaggio, e’ importante, infine aggiungiamo il burro fuso. Lasciamo lavorare aumentando la velocità per circa 25 minuti, ottenendo cosi un impasto liscio ed omogeneo. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per circa 3 ore.

Prendiamo il nostro impasto, lo adagiamo su di un piano di lavoro infarinato, e lo stendiamo con un matterello, lasciandolo circa 1/2 cm. Io ho utilizzato un coppa pasta, la misura sceglietela pure voi, se li volete piu’ o meno grandi, e li lasciamo riposare per un alla ora.

Nel frattempo prepariamo la crema, per la ricetta CLICCATE QUI, e la lasciamo poi raffreddare, come pellicola a contato. Adesso passiamo alla frittura. Versiamo l’ olio in una wok, lasciamo che raggiunga la temperatura, e immergiamo i nostri bomboloni, una volta dorati, li scoliamo e li passiamo nello zucchero. Li lasciamo riposare su un vassoio.

Prendiamo la crema, io ho aggiunto la crema al pistacchio di Sciara la terra del pistacchio, una vera squisitezza, altri li ho lasciati con la crema semplice, li riempiamo con la sac a poche, aggiungiamo la granella, ed eccoli prontiiiiiiiii i miei BOMBOLONI CON CREMA AL PISTACCHIO serviti su un piatto dipinto a mano Bontempo Ceramiche 1862