Oggi facciamo un risotto alla carbonara, questa ricetta esiste nel mio blog perché mio figlio una mattina mi fa: mamma mi fai la carbonara oggi a pranzo? però la voglio col riso, lo guardo e dico: ma sai che mi hai dato un’ottima idea? ottima perché sicuramente è buonissima e poi perché onestamente non ci avevo mai pensato ad un risotto alla carbonara, siamo abituati alla classica pasta alla carbonara. Quindi oggi ci cimentiamo a realizzare una nuova ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Cominciamo preparando la crema carbonara, in una ciotola mettiamo i tuorli, i formaggi e il pepe, amalgamiamo bene fino a creare una cremina densa e mettiamo da parte perché ci servirà alla fine.
2. Prepariamo il guanciale tagliamolo a listarelle o dadini (io ho preferito a dadini) e lo facciamo rosolare in padella senza olio finché diventa croccante. Mettiamolo da parte, lasciando il grasso nella padella.
3. Adesso tostiamo il riso nella pentola con il grasso del guanciale, versiamo il riso e lo tostiamo per circa 2 minuti.
4. Aggiungiamo il brodo caldo mescolando spesso, e portiamo a cottura il riso.
5. Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e aggiungi la crema di uova, pecorino, grana e pepe mescolando velocemente.
6. Infine aggiungete metà del guanciale croccante e mescolate.
7. Impiattiamo il risotto alla carbonara e su ogni piatto cospargiamo il guanciale croccante rimasto.
Una bontà unica! cremoso e avvolgente è stata una vera scoperta questo risotto alla carbonara
Dosi variate per porzioni
