Tortine soffici alle mandorle, profumate e leggere. Un’idea dolce, da preparare in pochi minuti, a base di ricotta e mandorle. Sono ideali per la colazione, la merenda ma anche perfette da regalare e vi posso assicurare che spariranno in un attimo. A seguire, tutti gli ingredienti che occorrono ed il procedimento per realizzare le nostre tortine soffici alle mandorle:
Ingredienti
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2 Uova
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185 g Zucchero
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225 g Ricotta
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225 g Farina
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40 g Burro fuso
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1 pizzico Sale
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1 bustina Vanillina
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Aroma alla mandorla
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1/2 bustine Lievito in polvere per dolci
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q.b. Mandorle pelate e affettate
Preparazione
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TORTINE SOFFICI ALLE MANDORLE
- In una terrina, lavorare con l’aiuto delle fruste elettriche i tuorli (tenendo in serbo gli albumi) con lo zucchero e la ricotta, precedentemente passata al setaccio.
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- Una volta ottenuta una crema ben montata ed omogenea, aggiungere la vanillina, l’aroma alla mandorla e, poco alla volta, la farina con il lievito setacciati, direttamente sopra al composto.
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- Fondere il burro in un pentolino a bagnomaria e lasciarlo intiepidire dopodiché, amalgamarlo all’impasto.
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- In una ciotola a parte, montare a neve ben densa gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli all’impasto, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non farli smontare.
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- Mescolare lentamente e amalgamare bene il tutto, poi imburrare ed infarinare i pirottini per tortine.
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- A questo punto, versare l’impasto negli stampini, lasciando un centimetro dalla superficie e livellando delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
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- Prima di infornare, decorare le tortine con le mandorle pelate e affettate.
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- Disporre i pirottini su una teglia e metterli in forno già caldo a 180° C. Lasciar cuocere le tortine per 25 minuti, fino a doratura, effettuando la prova stecchino (che dovrà risultare perfettamente asciutto).
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- A cottura ultimata, estrarre i dolcetti dal forno e lasciarli raffreddare per bene. Trasferire le tortine soffici alle mandorle su un vassoio da portata e servirle in tavola, cospargendole a piacere con dello zucchero a velo.
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Bon appétit e.. alla prossima ricetta!