Oggi prepariamo insieme dei burger di patate e zucchine semplici, genuini e ricchi di sapore. Li amiamo perché sono una di quelle ricette versatili che vanno bene un po’ per tutto: come secondo piatto vegetariano, dentro un panino con qualche fetta di pomodoro fresco o come alternativa leggera ai classici burger di carne.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbucciamo le patate, spuntiamo le zucchine e le tagliamo a pezzi. Le cuociamo al vapore (o al microonde, bollite su fuoco) finché risultano tenere, poi le lasciamo intiepidire qualche minuto. 
In una ciotola capiente schiacciamo patate e zucchine con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio in polvere, sale e pepe. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto morbido ma modellabile (se serve, aggiungiamo un po’ di pangrattato).
Con le mani umide, formiamo delle polpette e le appiattiamo leggermente o usare una pressa per burger. Possiamo passarle in un velo di pangrattato per una superficie più croccante.
Scaldiamo un filo d’olio in padella antiaderente e cuociamo i burger 3-4 minuti per lato, fino a doratura. In alternativa, possiamo cuocerli in forno statico a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura. In friggitrice ad aria a 180°C per 15-20 minuti.
Conservazione
Possiamo arricchirli con un po’ di menta o basilico tritati, per una nota fresca.
Si conservano perfettamente in frigo per 2-3 giorni o in freezer, li metteremo a cuocere ancora surgelati. Personalmente li ho congelati separati da carta forno.
Dosi variate per porzioni