Crepe di patate ripiena

Prepariamo la crepe di patate ripiena:per prima cosa prendete le patate,sbucciatele,mettetele in una casseruola con abbondante acqua e mettete sul fuoco a bollire,fino a quando le patate non risulteranno morbide.Togliete le patate dall’acqua,ponetele in una ciotola capiente,schiacciatele con una forchetta in modo che diventa purea e lasciate raffreddare un pochino.Quando le patate si saranno intiepidite unite la farina,il sale,il pepe e in ultimo l’uovo.Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.In una padella di 18-20 centimetri mette un filo di olio extravergine di oliva e ruotate la padella in modo che l’olio si espanda su tutta la superficie.Ora mettete circa metà impasto nella padella,schiacciate con l’aiuto di una forchetta o un cucchiaio in modo che ricopra bene tutta la base della padella in maniera uniforme,ma lasciando i bordi leggermente più alti.Riempite la base con una fetta di prosciutto,le fette di formaggio e ancora una fetta di prosciutto.A questo punto ricoprite con l’altra metà di impasto,sempre stendendolo bene su tutta la superficie cercando di non lasciare buchi da cui possa fuoriuscire il ripieno durante la cottura.Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere,su fiamma medio bassa per circa 6 minuti per lato.Quando risulterà ben soda e dorata da entrambe le parte la vostra crepe sarà pronta,Potete gustarla calda appena fatta,oppure a temperatura ambiente.