spaghetti con asparagi, pomodorini e pancetta

Spaghetti con asparagi, pomodorini e pancetta

Il piatto che propongo oggi è un primo facile da realizzare, ma molto delizioso: spaghetti con asparagi, pomodorini e pancetta.

Questo è uno dei miei piatti preferiti realizzati con gli asparagi, perché trovo il connubio asparagi-pancetta di una bontà unica! diciamo che non è proprio light, ma a volte si deve e si può esagerare… ovviamente la versione light non prevede la pancetta, ma a me piace troppo quindi non se ne parla proprio!!! provare per credere!

Una ricetta indicata per assaporare il gusto deciso di questo ortaggio tipico dei mesi primaverili. Se trovate gli asparagi freschi è certamente meglio, io ho usato quelli selvatici raccolti da mio marito (sono una donnina fortunata), ma, ovviamente, vanno bene anche quelli surgelati. Provate a prepararla e fateci sapere cosa ne pensate!

spaghetti con asparagi, pomodorini e pancetta

ingredienti per 4 persone

400 g di spaghetti

20 asparagi

7 pomodorini datterini tagliati in 4 (o semplici pomodorini)

pancetta tagliata a cubetti o listarelle

1 scalogno (o cipolla)

parmigiano grattugiato

olio extravergine di oliva

sale e pape q.b (il pepe è facoltativo)

preparazione

Per prima cosa sbollentare per qualche minuto gli asparagi. In una padellina far soffriggere lo scalogno in olio extravergine di oliva, aggiungere la pancetta e far rosolare.

Dopo un paio di minuti, aggiungere gli asparagi sbollentati, i pomodorini, il sale, volendo il pepe e portare a cottura.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e lasciarla insaporire nel sughetto…se necessario aggiungendo poca acqua della pasta. Aggiungere parmigiano e servire.

buon appetito!

emiliana