RISOTTO ALLA MELAGRANA E TALEGGIO
Il risotto alla melagrana e taleggio e’ una ricetta primo piatto raffinato da proporre nel menu delle feste natalizie.
La ricetta del risotto e’ un connubio di sapori, il gusto dolce della melagrana si sposa perfettamente con il taleggio a fine cottura per la mantecatura, ed il vino bianco dolce per sfumare il riso, conferira’ una nota caratteristica molto delicata.
RICETTA: Risotto alla melagrana e taleggio
Ricetta e Foto: Latte di Mandorla Blog Copyright ©
Categoria: Primi piatti, Risotti, Ricette di Natale
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 8 minuti
Tempo Cottura: 15 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce
INGREDIENTI:
- 160 gr. di riso Carnaroli
- 1 melagrana
- mezzo porro piccolo o scalogno
- 20 gr. di burro o margarina vegetale
- 50 gr. di formaggio taleggio
- 50 ml di vino bianco dolce
Se sei intollerante o allergico a qualche ingrediente indicato nella ricetta, scrivimi sotto a questo articolo. Ti consigliero’ delle alternative anche nel caso in cui alcuni ingredienti non sono reperibili nella tua’ citta’. 
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Come si prepara il Risotto alla melagrana e taleggio:
- sgranare la melagrana, eliminando la parte bianca (ha un retrogusto amaro)
- conservate una parte di chicchi di melagrana per la decorazione
- estraete il succo dalla restante parte dei chicchi di melagrana utilizzando lo schiacciapatate (conservate il succo e gettate i semini)
- in una casseruola fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fate appassire il porro affettato finemente
- aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto, deve diventare trasparente
- sfumate con il vino bianco, per circa 2 minuti
- unire il succo di melagrana e fate sfumare per altri 2 minuti
- continuate la cottura aggiungendo acqua a poco alla volta
- terminata la cottura del riso (circa 15 minuti) spegnete il fuoco, aggiungete il taleggio tagliato a cubetti piccoli e mantecate
- servite nei piatti singoli, decorate cospargendo i chicchi di melagrana che avete messo da parte
Ciao, alla prossima ricetta! Immacolata
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Ho la melagrana in casa…oggi la preparo per pranzo