Polpettone ripieno con frittata e spinaci

RICETTA: Polpettone ripieno con frittata e spinaci

Ingredienti per il polpettone12 persone:

1 kg di petto di pollo macinato
5 uova
prosciutto cotto, senza lattosio 200 gr. tagliato a fette
50 gr di mollica di pane
sale e pepe
emmentaler 150 gr, formaggio senza lattosio
parmareggio stagionato grattugiato 150 gr., e’ senza lattosio
pane grattugiato 150 gr.
margarina senza lattosio
300 ml di vino bianco secco

INGREDIENTI per la frittata:

4 uova
sale fino
pepe
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, stagionato 30/36 mesi (e’ senza lattosio)
20 gr di burro di soia o margarina vegetale
50 gr di emmentaler (e’ senza lattosio) tagliato a cubetti piccoli

INGREDIENTI per gli spinaci:

500 gr di spinaci freschi o surgelati
sale fino, qb
20 gr di burro di soia o margarina vegetale
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, stagionato 30/36 mesi (e’ senza lattosio)
150 ml di panna da cucina vegetale (senza lattosio) o panna delattosata

Come si prepara il Polpettone ripieno con frittata e spinaci :

PREPARARE LA FRITTATA:

Inserite tutti gli ingredienti in una ciotola, sbattere energeticamente con i rebbi di una forchetta. Sciogliere a fiamma bassa in una padella antiaderente il burro di soia, unite successivamente il composto della frittata e friggete.

PREPARATE GLI SPINACI:

Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Sciogliete a fiamma bassa, in una padella antiaderente, il burro di soia, unite poi gli spinaci con la panna ed il formaggio grattugiato. Regolate di sale e pepe. Cucinate per circa 7/8 minuti.

PREPARIAMO IL POLPETTONE:

In una ciotola grande, unite il pollo macinato, le uova sbattute, la mollica di pane bagnata nell’acqua e poi strizzata, formaggio parmigiano reggiano grattugiato, il formaggio emmentaler taglato a cubetti piccolissimi ed amalgamate tutti gli ingredienti. Regolate di sale e pepe.

Stendete su un piano di lavoro un foglio di carta da cucina, versate una manciata di pane grattugiato, adagiate la carne macinata e formate un rettangolo. Farcite con le fette di prosciutto, poi la frittata di uova, poi gli spinaci. Arrotolate su se stesso formando un rotolo.

Infornate il Polpettone ripieno con frittata e spinaci a 180 gradi per circa 50 minuti. Versate sul polpettone, a poco alla volta, il vino bianco.

Terminata la cottura, sfornate e fate raffreddare prima di tagliare a fette il polpettone.

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