Oggi vi mostrerò come preparare una mousse di pesca con salsa ai lamponi. 😉
4 pesche
20 g di gelificante naturale (Agar-Agar)
1 litro di succo di frutta esotica (senza zucchero)
4 cucchiai di amido (Arrowroot)
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di succo di limone
100 g di farina di mandorle
15 gocce di dolcificante liquido
100 g di polpa di mela
100 ml di succo di mela (senza zucchero)
300 g di lamponi
Per prima cosa preparate la salsa di lamponi.
Fate cuocere la polpa di mela e i lamponi con il succo di mela finché tutto sarà ridotto a crema.
Setacciate e lasciate raffreddare.
Poi immergete per un minuto le pesche in acqua bollente e sbucciatele e tagliatele a strisce.
Mescolate l’agar agar con il succo di frutta esotica, versate in una casseruola e portate a ebollizione.
Fate sobbollire per cinque minuti.
Unite al succo di frutta le pesche e lasciatele ammorbidire.
Fate sciogliere l’arrowroot con poca acqua e versatelo nella casseruola.
Aggiungete il sale, il succo di limone, la farina di mandorle e il dolcificante.
Mescolate, fate riprendere in bollore e versate nello stampo da budino bagnato con acqua.
Mettete in frigo per quattro o cinque ore.
Al momento di servire immergete lo stampo in acqua calda e rovesciatelo su un piatto da portata.
Infine versate sopra la salsa di lamponi e servite.
by Nancy
Uaaahhhhhhhhhhh deliziosissima e che meraviglia, bravaaaaaaaa!!!!!!!
Grazie Annalisa 🙂