La Focaccia a Pala alla Romana nel Forno di Casa è una proposta per realizzare con un forno casalingo un tipo di pizza dalla forma allungata, croccante e gustosa da gustare così semplicemente o condita a fantasia; dai salumi ai formaggi molli alle verdure con tutto quello che desideriamo.
Generalmente viene cotta nel forno a legna ma oggi vi propongo come prepararla in casa e godere della sua bontà; servirà solo una pietra refrattaria o in mancanza usando semplicemente la teglia del forno.
Vediamo ora cosa ci occorre per realizza la nostra Focaccia a Pala alla Romana nel Forno di Casa:
Ingredienti:
- 220 grammi di farina bianca 00
- 220 grammi di semola di grano duro
- 8 grammi di lievito di birra
- 340 ml di acqua frizzante fredda da frigorifero
- 5 cucchiai di olio evo
- un pizzico di sale
Focaccia a Pala alla Romana nel Forno di Casa; Ricetta
Nella planetaria mettiamo le due farine, quindi 220 grammi di farina bianca 00 e 220 grammi di farina tipo 1 mescoliamo.
In 340 grammi di acqua fredda da frigorifero sciogliamo i nostri 8 grammi di lievito di birra, lavoriamo a lungo per ottenere un impasto omogeneo.
Mettiamo il nostro panetto coperto a riposare per una decina di minuti.
Riprendiamo l’impasto e aggiungiamo il sale e poco alla volta a filo l’olio i 5 cucchiai, proseguiamo a lavorarlo per altri 10 minuti.
In una ciotola ben unta di olio mettiamo il nostro panetto, copriamolo e facciamolo lievitare per una notte intera.
Alla mattina successiva, riprendiamo l’impasto, lavoriamolo brevemente, facciamo le tre pieghe e dividiamolo in due panetti.
Copriamoli e facciamoli riposare per altre 2 ore.
Trascorso il tempo indicato stendiamoli creiamo con le dita dei buchetti e trasferiamoli con la pala nella pietra refrattaria, inforniamo nella parte bassa del forno a 250 gradi per 10 minuti.
Dopo 10 minuti passiamoli nella parte alta del forno e continuiamo la cottura per 10 minuti alla temperatura di 180 gradi.
La nostra Focaccia a Pala alla Romana nel Forno di Casa è pronta per essere gustata.
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Alla prossima ricetta!
Un abbraccio
Patrizia
