Il pesto di zucca è una novità del mio ricettario, frutto dei miei continui esperimenti nel creare piatti e pietanze nuovi, alternative sfiziose ai classici che non tramontano mai. In questo periodo dell’anno la zucca è spesso presente sulle nostre tavole, la si può cucinare in tantissimi modi mantenendo inalterato il suo gusto unico. In questa occasione ho voluto azzardare realizzando il pesto, ottimo sia per condire un bel piatto di pasta rigata ma anche per spalmarlo su una bella fetta di pane tostato. Vi assicuro che è veramente gustoso. Non vi resta altro da fare se non di provarlo e divorarlo.
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Ingredienti
Strumenti
Pesto di zucca
Passaggi
Pesto di zucca
Pulite bene la zucca e tagliatela a piccoli pezzetti.
Prendete una padella ed inserite l’olio e o spicchio d’aglio, fate soffriggere per qualche secondo. Aggiungete la zucca tagliata e fate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
Prendete un frullatore ed inserite la zucca che farete raffreddare del tutto, il parmigiano e le noci.
Frullate bene il tutto e conservate il vostro pesto di zucca in un contenitore ermetico, oppure congelarlo senza l’aggiunta di sale.
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Dosi variate per porzioni
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