Pesto di zucchine (ricetta semplice)

Il Pesto di zucchine è un condimento fresco e profumato,una variante di quello classico.In questo caso l’ho realizzato con zucchine crude, pinoli,noci,parmigiano, olio extravergine e basilico fresco! Perfetto per realizzare una cremosa pasta con pesto di zucchine, condire bruschette, spalmarlo semplicemente su pane tostato, esaltare tanti piatti estivi!

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Pesto di zucchine
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Porzioni5/6
  • CucinaItaliana

Ingredienti per preparare il Pesto di zucchine (ricetta semplice)

  • 4zucchine
  • 100 mlolio extravergine d’oliva
  • 20 gpinoli
  • 20 gnoci
  • 3 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
  • q.b.sale
  • 3Coste di Basilico

Preparazione

  1. Prima di tutto lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele con una grattugia a fori medio piccoli.

    Strizzate la purea ottenuta e fatela colare in uno scolapasta con un pizzico di sale.

    Vedrete che tireranno fuori tanta acqua.

  2. Inserite le zucchine in un mix con tutti gli ingredienti.

  3. Frullate a velocità alta interrompendo ogni tanto per girare fino ad ottenere un pesto cremoso e denso.

    A questo punto assaggiate e valutate il gusto;se gradite, potete aggiungere un altro cucchiaio di parmigiano,il sale e l’olio per ottenere un gusto più intenso.

    Non vi resta che gustare questo fantastico pesto nelle sue molteplicità di utilizzo.

In frigorifero 5 – 6 giorni in un barattolo ermetico o contenitore di plastica sigillato.

Potete congelare il vostro pesto in bicchierini ben siggilati.

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