Oggi vi presento un’ottima alternativa alla classica colomba pasquale:il Panettone Pasquale.E’ un dolce tipico della mia terra,sempre presente sulle nostre tavole il giorno della Santa Pasqua.Un mix di sapori e colori che ,solo a guardarlo,fa venir voglia di finirlo in un sol boccone.La glassa che lo riveste,poi,gli dona il necessario tocco di eleganza per questa importante ricorrenza.
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Ingredienti per preparare il Panettone Pasquale
Ingedienti
- 500 gfarina 00
- 5Uova
- 125Margarina vegetale
- 160 gZucchero
- 50 mllatte
- Scorza d’arancia
- Scorza di limone
Per la biga
- 60 gFarina
- 50 mlAcqua
- 1 cubettolievito di birra fresco
Per la glassa
- 50 galbume
- 90Zucchero a velo
- goccelimone
Per decorare
- q.b.codette colorate
Preparazione Panettone Pasquale
Per preparare il panettone pasquale dovete iniziare a preparare la biga:mettete in una ciotola l’acqua con il lievito sbriciolato,fatelo sciogliere,poi aggiungete la farina. Lavorate il tutto e formate un panetto.Mettetelo a lievitare fino al raddoppio per un’oretta.Quando la biga sarà pronta, prendete una ciotola,un piano da lavoro per farlo a mano oppure una planetaria ed inserite la farina,lo zucchero,la buccia grattugiata dell’arancia e del limone.
Iniziate a lavorare e man mano aggiungete al composto la biga.Unite le uova,il latte e qualche goccia di liquore a piacere; quando le uova saranno ben assorbite, aggiungete il burro morbido.
Lavorate l’impasto per 15/20 minuti finchè l’impasto non risulterà morbido ed elastico.Trasferite l’impasto in uno stampo alto da panettone imburrato e livellatelo con una spatola.Mettete a lievitare in forno con luce accesa fino al raddoppio.Ci vorranno dalle 6 alle 7 ore, a seconda della temperatura interna della vostra abitazione.L’impasto dovrà arrivare ai bordi dello stampo.Una volta che il panettone pasquale sarà pronto,infornate a 170° per 35-40 minuti:vi raccomando di fare sempre la prova stecchino.Sfornate il panettone e fatelo raffreddare.
Pubblicità Preparate la glassa.
In una ciotola mettete albumi, succo di limone e zucchero a velo. Montate con delle fruste elettriche e ricoprite tutta la superficie del panettone. Decorate con delle codette colorate.
Lasciatelo riposare per una mezz’ora.
Non vi resta di assaggiarlo subito.
BUONA PASQUA!!!!
Maria Rosaria
Note Panettone Pasquale
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