Tortillas Messicane Ricetta Originale

Iniziamo mettendo in una bacinella la farina e il sale e formiamo una fontanella e dopo di che andiamo ad aggiungere poco alla volta l’acqua e mescoliamo fino ad ottenere una massa bella liscia ed omogenea.

Ora copriamo l’impasto con la pellicola e lasciamo riposare il tutto per 30 minuti.

Passati i 30 minuti dividiamo l’impasto in pezzi di 50g e poi formiamo delle palline.

Adesso copriamo le palline con un panno e facciamo riposare per 5 minuti.

Nel mentre che riposa andiamo a prendere una bustina per alimenti che si usa per congelare e l’andiamo a tagliare formando 2 quadrati.

Ora che l’impasto è riposato e abbiamo ritagliato i 2 quadrati andiamo a mettere una pallina nel centro di un quadrato e poi con l’altro l’andiamo a coprire e con l’aiuto di un mattarello andiamo a stendere la pallina all’interno dei 2 quadrati cercando di formare un disco.

Puoi fare questo procedimento più velocemente usando una tortillera.

Formate le tortilla di mais non resta altro che cucinarle a fuoco medio basso su una piastra o padella calda.

Una volte cotte da un lato le giriamo e vedremo che le tortillas si gonfieranno, ciò significa che stanno venendo bene.

Una volte cotte involgiamo le tortillas in un panno così da mandenerle umide e non si seccheranno.

Ed ecco qua che le tortillas di mais sono pronte.

Iniziamo mettendo in una bacinella la farina e il sale e formiamo una fontanella e dopo di che andiamo ad aggiungere l’olio o il burro fuso, l’acqua calda e il pizzico di lievito e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Ora copriamo l’impasto con un panno e lo lasciamo riposare per 30 minuti.

Passati i 30 minuti lo andiamo a suddividere in pezzi di 50 o 100g ( asseconda della grandezza che volete fare).

Una volte suddivise formiamo delle palline e poi le copriamo con un panno e le facciamo riposare per 5 minuti.

Passati i 5 minuti spolveriamo con della farina il tavolo da lavoro e andiamo a stendere allo spessore di mezzo millimetro le palline cercando di dargli una forma circolare.

Fatto ciò cuciniamo le tortillas di farina a fuoco medio basso su una piastra o padella calda.

Mentre si cucinano da un lato si vedranno delle bollicine e dopo qualche minuti le giriamo e facciamo cucinare anche dall’altro lato.

Una volta cotte le andiamo a involgere in un panno così da mandenerle calde e umide e cosi facendo non si andranno a seccare.

Ed ecco qui che le Tortillas di farina con pronte.