Le tagliatelle ai funghi misti e ’nduja sono un primo piatto cremoso, profumato e ricco di carattere, perfetto per chi ama i sapori decisi della tradizione calabrese. In questa ricetta, i funghi misti donano un gusto di bosco avvolgente, mentre la ’nduja aggiunge quella nota piccante e irresistibile che rende il piatto unico. Una preparazione semplice e veloce, ideale per un pranzo autunnale o una cena speciale, da portare in tavola con pochi ingredienti ma tanto sapore.

Ingredienti

300 g funghi (misti come rositi, mazze di tamburo, , pinarolo)

250 g tagliatelle

200 g pomodori pelati (sostituibili con pomodorini)

1 ciuffo prezzemolo

1 spicchio aglio

¹/₄ cipolla rossa

1 peperoncino secco

1 cucchiaio nduja

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe nero

Strumenti

Passaggi

Preparazione dei funghi misti

Iniziamo pulendo accuratamente i funghi misti (nel video qui sopra mostro il metodo corretto).
Dopo la pulizia, sbollentiamoli per circa 3 minuti, quindi scoliamoli e sciacquiamoli sotto l’acqua per eliminare eventuali residui di terra.

Preparazione del sugo ai funghi e ’nduja

In una padella scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungiamo uno spicchio d’aglio, il peperoncino essiccato e uniamo i funghi.
Insaporiamo con sale e pepe nero, lasciandoli rosolare a fiamma medio-bassa finché non risultano dorati.
Quando i funghi sono ben rosolati, aggiungiamo la ’nduja e mescoliamo fino a farla sciogliere.
Successivamente uniamo i pelati o i pomodorini, versiamo un po’ d’acqua e lasciamo cuocere finché il sugo non diventa morbido, profumato e ben legato.

Cottura delle tagliatelle

Portiamo a bollore una pentola di acqua salata e cuociamo le tagliatelle.
Scoliamole al dente e trasferiamole direttamente in padella con il condimento ai funghi e ’nduja.

Mantecatura e impiattamento

Amalgamiamo bene le tagliatelle al sugo, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
Completiamo con prezzemolo tritato fresco, mescoliamo e impiattiamo.

Ed ecco pronte le tagliatelle ai funghi misti con ’nduja: un primo piatto cremoso, ricco di gusto e perfetto per chi ama i sapori calabresi.
Buon appetito!

Consigli

Se qualcosa non vi è chiaro, trovate la video ricetta all’inizio dell’articolo, dove tutti i passaggi sono spiegati passo dopo passo. In alternativa, potete lasciarmi un commento qui sotto e risponderò il prima possibile.

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Tagliatelle ai Funghi Misti e ’Nduja: Ricetta Cremosa dal Gusto Calabrese