Pollo al Limone in Padella

Iniziamo prendendo le cosce e sovracosce di pollo e le andiamo a sciacquare cercando di togliere eventuali piume e residui di sangue.

Dopo di che immergiamo le cosce e sovracosce di pollo in una casseruola con aqcua bollente, e una volta che l’acqua riprende il bollore facciamo cucinare per altri 3 minuti, passati i 3 minuti scoliamo e sciacquiamo le cosce e sovracosce di pollo.

Fato ciò prendiamo una padella e andiamo a mettere: l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, il peperoncino essiccato, le cosce e sovracosce di pollo, la salvia, il rosmarino, e l’alloro, dopo di che bucherelliamo le cosce e sovracosce di pollo con un coltello e in fine facciamo cucina per 5 minuti a fiamma alta.

Passati i 5 minuti giriamo le cosce e sovracosce di pollo, aggiungiamo il pepe nero, il sale e il succo del limone, e in fine mettiamo il limone tagliato a pezzi (vi raccomando il limone deve essere bello maturo se no se è ancora acerbo potrebbe far risultare a fine cottura il pollo amaro), ora aspettiamo che si ristringa un pò il succo e poi aggiungiamo l’acqua fino a far quasi coprire le cosce e sovracosce di pollo e cuciniamo a fiamma alta, una volta che arriva ad ebollizzione abbassiamo la fiamma al minimo copriamo e lasciamo cucinare per altri 15 minuti.

Ora non ci resta che girare le cosce e sovracosce di pollo e cucinare il tutto a fiamma alta senza coperchio fino a che non si restringe il tutto. Poi impiattiamo e serviamo buon appetito!