PASSATELLI IN BRODO

1)Sbattiamo le uova in una ciotola;

2)Aggiungiamo il sale, il pepe, la noce moscata e la scorza di limone alle uova;

3)Mescoliamo per bene;

4)Aggiungiamo un po’ di parmigiano reggiano grattugiato al composto e continuiamo a mescolare;

5)Aggiungiamo un po’ di pan grattato al composto e continuiamo a mescolare;

6)Aggiungiamo tutto quello che è rimasto del parmigiano reggiano grattugiato e mescoliamo per bene;

7)Aggiungiamo tutto quello che è rimasto del pan grattato al composto e continuiamo a mescolare, aiutandoci con le mani;

8)Formiamo una pallina con il composto, la copriamo con una pellicola e la lasciamo riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente;

9)Mentre aspettiamo, mettiamo sul fuoco un tegame e prepariamo il brodo;

10)Una volta che il brodo inizia a bollire, prendiamo uno schiaccia patate con i fori non troppo sottili e andiamo a fare i nostri passatelli;

11)Prendiamo un po’ di impasto alla volta, lo mettiamo nel schiaccia patate e andiamo a schiacciare l’impasto, formando i passatelli, direttamente nel brodo;

12)Lasciamo cuocere i passatelli per circa 5-10 minuti in modo che si cuociono ma non si sciolgano;

13)Serviamo in tavola in nostri passatelli in brodo!