Come sostituire un alimento nella preparazione dei dolci, che forse sapete in molti.. ma non tutti. Il risultato si avvicinerà del 90 % a quello ottimale.
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Al posto di gelatina in fogli si può usare amido di mais , o maizena, ( 1 cucchiaino abbondante ogni 100 g di impasto) per addensare preparazioni come budini e panne cotte.
Al posto del lievito in polvere, si può usare, bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino sostituisce 5 g di lievito), oppure albumi montati a neve ferma( 2-3 albumi sostituiscono 1 bustina di lievito). Vi servirà per mantenere più morbido l’impasto per biscotti o per far gonfiare l’ impasto di dolci da forno ( la soluzione è valida se nell’impasto non ci va frutta secca che è un ingrediente pesante).
Al posto del pan di Spagna, si possono usare biscotti savoiardi ( nella stessa quantità indicata nella ricetta)per esempio per preparare basi per dolci al cucchiaio.
Al posto di maizena e fecola, si può usare la farina 00 ( nella stessa quantità indicata dalla ricetta)per addensare creme dolci.
Al posto della pasta frolla si può usare un impasto di burro e biscotti secchi sbriciolati ( il burro fuso deve essere la metà del peso dei biscotti) per preparare involucri per crostate da riempire a freddo di crema e frutta fresca.
Al posto della vanillina o stecca di vaniglia, si può usare la scorza di limone o di arancia intera o grattugiata, per aromatizzare creme, impasti e dolci da forno.
Al posto dello zucchero si può usare il miele ( il 20% in meno del peso dello zuccherorichiesto nella ricetta)per impasti e torte da forno.[banner size=”468X60″]
ciaoo siccome voglio fare una torta mi manca però il lievito che inrediente posso usare x far gonfiare la torta?
ciao Al posto del lievito in polvere, si può usare, bicarbonato di sodio (1/2 cucchiaino sostituisce 5 g di lievito), oppure albumi montati a neve ferma( 2-3 albumi sostituiscono 1 bustina di lievito). Vi servirà per mantenere più morbido l’impasto per biscotti o per far gonfiare l’ impasto di dolci da forno ( la soluzione è valida se nell’impasto non ci va frutta secca che è un ingrediente pesante). per questo motivo fai una torta da 22 cm di diametro, essendo più piccola cuoce prima.