Frollini all’arancia

Da una o due arance ricavate 60 ml di succo.

Procedimento con la planetaria: nella ciotola versare la farina, lo zucchero, la buccia di arancia e il lievito e con la frusta a foglia (oppure a K) azionate la macchina a velocità minima. Inserite l’uovo intero e il succo di arancia. Quando l’impasto comincia ad amalgamare introdurre il burro freddo a tocchetti e aumentare a velocità 1 fino a che il burro si assorbe. Appena tutti gli ingredienti si sono amalgamati spegnere la planetaria e rovesciare l’impasto sul piano di lavoro.

Lavorando brevemente formare una palla.

Se la temperatura è piuttosto bassa e l’impasto risulta compatto stendere con un mattarello e formare i frollini, altrimenti stenderlo formando un disco alto circa 2 cm, rivestito con pellicola e porre in frigo per 20 minuti circa.

Procedimento a mano:

Se impastate a mano dovete usare il burro a pomata, quindi levarlo dal frigo un’oretta prima.

In una ciotola versare la farina, lo zucchero e il lievito. Fate un buco al centro versate l’uovo, mescolare con una forchetta, aggiungete il succo di arancia e la buccia grattugiata.

Unire adesso il burro morbido a tocchetti, mescolare ancora con la forchetta prendendo anche la farina. Quando l’impasto comincia ad amalgamare impastate con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Ponete in frigo per 20 minuti.

Togliete dal frigo l’impasto e stenderlo con un mattarello allo spessore di circa mezzo cm.

Formate i frollini e infornate in forno caldo per circa 15/17 minuti in modalità statico.

Fate raffreddare bene i frollini prima di mangiarli. Saranno più buoni il giorno dopo.