Ciao a tutti e bentornati/benvenuti sul mio blog!
Oggi vorrei mostrarvi una ricetta molto gustosa e facilissima da preparare: I TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON RANA PESCATRICE.
Si tratta di un primo piatto di pesce da leccarsi i baffi e senza dubbio molto raffinato. La rana pescatrice, chiamata anche coda di rospo, è un pesce molto pregiato con una carne soda, polposa e magra. Il mio consiglio è quello di acquistare il filetto o i tranci di questo pesce in modo da averlo già pulito e pronto da cucinare.
Il condimento, quindi, è realizzato con rana pescatrice, pomodorini freschi e basilico; il tutto poi servito con bottarga di muggine e granella di pistacchi. Un piatto fresco che profuma di mare…ebbene sì, perché per accompagnare questo condimento ho scelto i tagliolini al nero di seppia: una vera prelibatezza!
Andiamo subito a vedere la ricetta!
Ingredienti
- 200 gpasta (tagliolini al nero di seppia)
- 170 grana pescatrice
- 100 gpomodorini
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.basilico (qualche fogliolina)
- q.b.granella di pistacchi
- q.b.bottarga di muggine
- 100 mlvino bianco
Preparazione dei tagliolini al nero di seppia con rana pescatrice
Prendiamo poi una padella e facciamo soffriggere uno spicchio di aglio nell’olio extra vergine di oliva, dopodiché uniamo i pomodorini tagliati in quattro parti. Saliamo e facciamo cuocere a fiamma medio bassa per circa 7-8 minuti.
Uniamo poi i pezzetti di pesce e li facciamo rosolare qualche minuto.
Nel frattempo, a parte, portiamo a bollore una pentola di acqua salata per la pasta.
Eliminiamo poi l’aglio dalla padella e sfumiamo con il vino bianco. Infine, spezzettiamo ed aggiungiamo le foglioline di basilico.
Una volta evaporato l’alcol il condimento è pronto. Mantechiamo i tagliolini nel sugo (se occorre utilizziamo un po’ di acqua di cottura dei tagliolini) e serviamo subito con una spolverata di bottarga di muggine e granella di pistacchi.