La ricetta di oggi è molto invitante, a parer mio! Sto parlando dei CONCHIGLIONI VEGANI RIPIENI DI TOFU E SPINACI… un piatto perfetto per i pranzi della domenica, ma anche dei giorni di festa (Natale, Pasqua, compleanni etc…).
Il ripieno di questi conchiglioni è semplicissimo da preparare ed è a base di tofu, spinaci precedentemente cotti, un po’ di formaggio vegano grattugiato e lievito alimentare in polvere che serve a dare il sapore del formaggio ( N.B. è un lievito inattivo che darà solo sapore, non ha potere lievitante, tranquilli!). Essendo una ricetta VEGANA è completamente priva di LATTE E DERIVATI, ma anche SENZA UOVA.
Andiamo subito a vedere la ricetta!
Ingredienti dei CONCHIGLIONI VEGANI RIPIENI DI TOFU E SPINACI
Con queste dosi otterrete circa 20-22 conchiglioni
Per il ripieno
Per la salsa di pomodoro
- Energia 288,08 (Kcal)
- Carboidrati 46,51 (g) di cui Zuccheri 1,90 (g)
- Proteine 14,22 (g)
- Grassi 7,19 (g) di cui saturi 1,64 (g)di cui insaturi 3,07 (g)
- Fibre 3,33 (g)
- Sodio 302,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei CONCHIGLIONI VEGANI RIPIENI DI TOFU E SPINACI
Innanzitutto facciamo cuocere i conchiglioni in acqua bollente salata avendo cura di scolarli a metà cottura rispetto ai tempi indicati sulla confezione. Teniamo poi da parte.
Prepariamo ora il ripieno. Cuociamo gli spinaci in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e sale a piacere. Una volta cotti facciamo intiepidire e strizziamo bene per eliminare l’eccesso di acqua.
Frulliamo gli spinaci insieme al tofu spezzettato, il formaggio vegano grattugiato, il lievito alimentare in polvere ed il sale q.b. Se occorre aggiungiamo 1 o 2 cucchiai di acqua.
Possiamo preparare la salsa di pomodoro facendo soffriggere uno spicchio di aglio in una padella con olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata. Aggiungiamo la polpa di pomodoro, sale, basilico fresco e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. Alla fine eliminiamo l’aglio e siamo pronti per assemblare il tutto.
In una pirofila stendiamo la salsa di pomodoro su cui adageremo i conchiglioni.
Prendiamo poi un conchiglione per volta e lo farciamo con il ripieno creato in precedenza. Potete aiutarvi con un cucchiaino.
Disponiamo i conchiglioni nella pirofila, cospargiamo con un altro po’ di formaggio grattugiato vegano e del formaggio vegano filante in scaglie ed inforniamo in forno statico a 180°C per 30 minuti. Copriamo la pirofila con la stagnola per i primi 20 minuti.
Ecco a voi il risultato! Buon appetito!
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