SPAGHETTI CON GRANCIPORRO

Per prima cosa mettere sul fuoco una pentola con acqua, aggiungere due cucchiai di sale  e portare a bollore. Nel frattempo fare rosolare l’aglio ed il peperoncino in una padella con l’olio. Immergere i granchi nell’acqua bollente, lasciarli cuocere per soli 5 minuti, poi toglierli e metterli in un piatto. In questo modo, parte del sapore dei granchi viene scaricato nell’acqua dove andremo a cuocere la pasta. Ora staccate le chele dai granchi e metterle nella padella con l’olio, aprire il guscio dei granchi, incidere con un coltello ed estrarre l’addome dal carapace, togliere le branchie , gli intestini ai due lati dell’addome e gettarli via. Tagliare l’addome a pezzi ed estrarre più polpa possibile e aggiungere anche questa nel tegame con l’olio e le chele. A questo punto, fate saltare il tutto nel tegame per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco, lasciare evaporare ed aggiungete i pomodorini, dopo averli lavati, tagliati a metà con un pizzico di sale. Continuare la cottura per altri 5 minuti,  coprendo il tegame con un coperchio. Calare gli spaghetti nella pentola dove abbiamo lessato i granciporro, che scoleremo tre minuti prima del termine di cottura indicato per continuare saltandoli in padella. Per impiattare formare una spirale servendosi di una pinza da cucina ed un mestolo, adagiate sul piatto il guscio del granciporro, che avrete lavato, ed inserite per un terzo la spirale di spaghett, mettete a lato le chele, completate con l’ampolla di granciporro ed i pomodorini, una spolverata di prezzemolo tritato ed un giro d’olio a crudo