Sai quando apri il frigorifero con aria interrogativa e si avvicina l’ora di pranzo?
Questa è la mia tipica scena delle ore 12.00 del sabato mattina, quando, dopo aver approfittato per fare di tutto e di più durante la mattinata, arriva mezzogiorno e non ho la più pallida idea di cosa cucinare!
Apro il frigo o il freezer e tiro fuori quello che c’è. Stavolta è andata di lusso direi, un piatto gourmet che ho ripetuto più volte perché è piaciuto proprio a tutti.
Questi spaghetti pesce spada e zucchine con crumble croccante sono veramente facili da preparare e si sono rivelati gustosissimi, provali e fammi sapere!
Se ti piace preparare i primi di pesce prova anche
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Inizia a preparare tutti gli ingredienti da cuocere: sciacqua il pesce spada e sul tagliere riducilo a cubetti.
Spunta la zucchina e riducilo a julienne, tenendola da parte.
In una padella più grande versa 30 gr. di olio e lascia soffriggere lo spicchio d’aglio senza farlo scurire. Quando è colorito, elimina l’aglio e aggiungi i cubetti di pesce spada. Mescola con la spatola per far sigillare il pesce e poi sfuma con il vino bianco, lasciando cuocere circa 5 minuti.
Il pesce non deve asciugarsi troppo, deve rimanere morbido e compatto. Quando è cotto, mettilo da parte in un piatto.
Con la stessa padella cuoci le zucchine: versa un filo d’olio e cuoci la zucchina a julienne; la cottura deve essere veloce e la verdura deve rimanere al dente.
Aggiungi il pesce spada, mescola e tieni il condimento da parte.
Nel frattempo metti a scaldare l’acqua per la cottura della pasta. Aggiungi il sale grosso.
Prepara anche il pane: riduci la fetta di pane a cubetti. In un padellino più piccolo versa il rimanente olio, l’altro spicchio d’aglio e lascia scaldare. Quando lo spicchio è colorito, eliminalo e aggiungi i cubetti di pane, lasciandoli soffriggere.
Quando sono croccanti frullali in un tritatutto per ottenere briciole grossolane.
Cuoci gli spaghetti e lasciali al dente. Scolali ma lascia da parte una tazza di acqua della pasta per ammorbidire il condimento se serve.
Nella padella grande ripassa la pasta con le zucchine e il pesce spada, aggiungendo, se serve, un cucchiaio di acqua della pasta.
All’ultimo momento aggiungi il pane frullato e servi subito.
Con il pesce puoi preparare anche la calamarata o gli gnocchi di patate viola con vongole e bottarga.
Il mio consiglio
E’ bene preparare questa pasta all’ultimo momento per lasciare il pane croccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il pesce spada con un altro pesce?
Certo, se vuoi puoi sostituire il pesce spada con il tonno o il salmone freschi.
Dosi variate per porzioni