Estremamente leggera, questa torta salata ai peperoni e mandorle conquisterà i vostri piccoli bimbi per il colore vivace e gli adulti per il sapore dolce e deciso! E in più farete mangiare a tutti la verdura senza vedere i soliti pezzettoni di ortaggi che magari rifiutano.
Il necessario per questa torta velocissima sono un mixer e il forno, nulla di più: non sporcherete nemmeno un piatto o i fornelli!
Ingredienti (per una base rettangolare):
- pasta sfoglia rettangolare
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 4 cucchiai di mandorle
- 250 g di ricotta
- 3 cucchiai di Trentingrana (o parmigiano classico)
- 1 cucchiaio di olio di semi
- sale
Preparazione:
- Iniziamo ad accendere il forno in modalità ventilata a 180°.
- Tagliare i peperoni a metà, togliere la parte bianca e i semini. Ridurli a falde e lavarli. Spezzarli con le mani e metterli nel barattolo del mixer. Non tutti insieme perchè non ci stanno: riempite metà bicchiere, unite un paio di cucchiai di ricotta e iniziate a frullare. Una volta crema, mettere ancora peperoni e ricotta. Continuare fino ad esaurimento ingredienti.
- Pestare le mandorle con un mortaio o con un frullino. Unirle alla crema di peperoni. Aggiungere anche il Trentingrana, l’olio e il sale, girare bene.
- Srotolare la pasta sfoglia e metterla in una teglia. Aggiungere la crema ottenuta, richiudere i bordi e cuocere in forno per 25-30 minuti.
- Servire calda o tiepida.
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