Non serve aspettare la domenica per poter assaggiare le Tagliatelle alle zucchine con uova, ogni giorno è buono e con le abbondanti raccolte nel mio orto ecco pronto un gustoso primo piatto. Io ho usato le tagliatelle ma se non le avete potete usare un qualsiasi tipo di pasta. Se volete provare anche voi questo primo piatto sotto troverete le spiegzioni.
Ingredienti
- 360 gtagliatelle all’uovo (o altro tipo di pasta)
- 2zucchine
- 50 gcipolla
- 4tuorli
- 70 gparmigiano Reggiano DOP
- 1 pizzicomenta essiccata
- 1 spicchioaglio
- 20 gprezzemolo
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione Tagliatelle alle zucchine con uova
Per prima cosa preparate le zucchine, lavatele, eliminate le due estremità e tagliatele a metà, poi a fettine usando un tagliere e un coltello affilato.
Trasferite le zucchine in una padella antiaderenti con un filo d’olio lo spicchio d’aglio tritato finemente e la cipolla .
Cuocete le zucchine saltandole ogni tanto, aggiungete un pizzico di menta e lasciatele rosolare da tutti i lati. Salatele solo alla fine quando saranno ben rosolate.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela nella padella con le zucchine, aggiungete acqua di cottura della pasta se risultasse asciutta, saltatela per qualche istante. Togliete la pentola dal fuoco.
Sbattete i tuorli con il parmigiano e un cucchiaio di acqua della pasta e versateli sulle tagliatelle girando ancora.
Una spolverata di prezzemolo e le Tagliatelle alle zucchine con uova sono pronte per essere servite a tavola.
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