Se stai cercando la ricetta dei muffin salati con zucchine e scamorza, sei nel posto giusto per scoprire un antipasto sfizioso, soffice e facilissimo da preparare. Queste tortine salate monoporzione sono la soluzione perfetta per un aperitivo estivo, un buffet o una cena sfiziosa in famiglia.
Perché adorerai questa ricetta?
Il segreto di questi muffin sta nel contrasto irresistibile tra la dolcezza delle zucchine grattugiate e il cuore filante e saporito della scamorza. Inoltre, si preparano in pochissimi minuti senza bisogno di sporcare troppi utensili: ti basterà mescolare gli ingredienti liquidi in una ciotola, quelli secchi in un’altra e unire il tutto. Il risultato? Dei muffin rustici dall’interno umido, profumato e incredibilmente saporito che conquisteranno tutti al primo morso.
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Ingredienti Muffin salati con zucchine e scamorza
- Energia 168,55 (Kcal)
- Carboidrati 16,77 (g) di cui Zuccheri 0,84 (g)
- Proteine 6,65 (g)
- Grassi 8,85 (g) di cui saturi 1,08 (g)di cui insaturi 4,83 (g)
- Fibre 0,66 (g)
- Sodio 78,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 74 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Muffin salati con zucchine e scamorza
Passaggi Muffin salati con zucchine e scamorza
Procedimento principale
Preparazione degli ingredienti
Inizia lavando e spuntando le zucchine, poi grattugiale finemente usando una grattugia a fori larghi. Strizzale leggermente tra le mani per eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso. Prendi la scamorza e tagliala a cubetti molto piccoli, in modo che si distribuisca perfettamente nell’impasto. Tieni da parte le verdure e il formaggio mentre prepari la base dei muffin.
Mescola gli ingredienti secchi
In una ciotola capiente setaccia la farina 00 insieme alla bustina di lievito istantaneo per torte salate. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale fino e una generosa spolverata di pepe nero. Mescola velocemente il tutto con un cucchiaio per uniformare le polveri.
Unisci gli ingredienti liquidi
In una seconda ciotola inserisci le uova intere, il latte e l’olio di semi. Sbatti rapidamente i liquidi con una frusta a mano o con una forchetta per pochi istanti, giusto il tempo di amalgamare perfettamente il composto.
Crea l’impasto e inforna
Versa i liquidi nella ciotola delle polveri e mescola brevemente con una spatola. Unisci subito le zucchine grattugiate e i cubetti di scamorza. Amalgama il tutto senza lavorare troppo l’impasto. Distribuisci il composto nei 12 pirottini posizionati nella teglia da muffin, riempiendoli per circa i 2/3. Inforna in forno statico già caldo a 180°C per 25 minuti. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
Conservazione, consiglio, variante
Conservazione: Si conservano a temperatura ambiente per 1-2 giorni sotto una campana di vetro. Se vuoi farli durare più a lungo, riponili in frigorifero in un contenitore ermetico e scaldali pochi secondi al microonde prima di consumarli per ridare vita al cuore filante!
Consiglio: Puoi arricchire l’impasto aggiungendo 80 g di speck o prosciutto cotto a dadini insieme alla scamorza per una versione ancora più rustica e saporita.
Variazioni: Se non ami la scamorza affumicata, puoi sostituirla con della provola dolce, dell’asiago o del fontal. Se invece preferisci una versione vegetariana diversa, puoi sostituire le zucchine con dei cubetti di zucca cotta in autunno.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare le zucchine cotte invece di quelle crude?
Sì, ma ti consiglio di grattugiarle e metterle crude nell’impasto. Infatti, in questo modo rimarranno molto più umide e i muffin risulteranno incredibilmente soffici anche nei giorni successivi.
Quale tipo di scamorza è meglio utilizzare?
La scamorza affumicata è la scelta ideale perché dona una nota decisa alla ricetta. Tuttavia, se preferisci un sapore più delicato, puoi utilizzare tranquillamente la scamorza bianca o la provola dolce.
Posso congelare i muffin salati?
Sì, puoi congelarli senza problemi una volta che si saranno raffreddati del tutto. Quando vorrai consumarli, ti basterà lasciarli scongelare a temperatura ambiente e passarli pochissimi secondi al microonde.
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