Se pensate che i primi piatti freddi estivi siano tutti uguali, questa ricetta vi farà cambiare idea. Oggi prepariamo un’insalata di farro con pesche, mirtilli e formaggio, un piatto unico fresco, colorato e incredibilmente sfizioso che gioca con il contrasto perfetto tra dolce e salato.
Il farro, con la sua consistenza leggera e saziante, sposa la dolcezza succosa delle pesche e la nota asprigna dei mirtilli freschi. A bilanciare il tutto ci pensano la sapidità del formaggio a cubetti e la nota pungente del cipollotto fresco, creando un equilibrio di sapori e consistenze che vi conquisterà al primo assaggio. È la ricetta ideale da preparare in anticipo per un pranzo leggero in terrazza, un picnic all’aperto o da portare in spiaggia durante le calde giornate di agosto. Scopriamo subito come portarla in tavola in pochi e semplici passaggi!
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Ingredienti insalata di farro con pesche
- Energia 399,64 (Kcal)
- Carboidrati 32,03 (g) di cui Zuccheri 9,66 (g)
- Proteine 12,49 (g)
- Grassi 26,49 (g) di cui saturi 7,48 (g)di cui insaturi 8,31 (g)
- Fibre 5,46 (g)
- Sodio 904,05 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 330 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti insalata di farro con pesche
Passaggi insalata di farro con pesche
Come preparare l’Insalata di Farro Estiva
Sciacqua il farro perlato sotto l’acqua corrente. Lessalo in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti (segui i tempi indicati sulla confezione), scolalo al dente e lascialo raffreddare completamente in una ciotola capiente con un filo d’olio.
Nel frattempo, in un padellino antiaderente, tosta i pinoli per un paio di minuti a fiamma viva, girandoli spesso finché non saranno leggermente dorati, poi tienili da parte.
Lava le pesche e tagliale a cubetti regolari, lasciando la buccia se è soda. Mettile in una ciotolina con un cucchiaino di succo di limone per non farle annerire. Lava delicatamente anche i mirtilli e asciugali bene.
Pulisci il cipollotto fresco e taglialo a rondelle sottili, usando sia la parte bianca che quella verde più tenera. Taglia a cubetti della stessa dimensione delle pesche anche il formaggio scelto.
Nella ciotola con il farro ormai freddo, aggiungi i cubetti di pesca, i mirtilli freschi, il cipollotto a rondelle, i cubetti di formaggio e i pinoli tostati.
Condisci il tutto con l’olio extravergine d’oliva, regola di sale e pepe nero, e aggiungi qualche fogliolina di menta o basilico fresco spezzettata a mano. Mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
La vostra insalata di farro con pesche, mirtilli e formaggio è pronta per rinfrescare i vostri pranzi estivi! Con la sua esplosione di colori e sapori, è il piatto ideale per stupire gli ospiti con qualcosa di originale ma semplicissimo. Se provate questa ricetta, scattate una foto e taggatemi, oppure lasciatemi un commento qui sotto per dirmi che formaggio avete scelto di abbinare. Buon appetito!
Conservazione, consigli, note, variazioni
CONSERVAZIONE E VARIANTI
L’insalata di farro con pesche e mirtilli si conserva perfettamente in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Vi consiglio di tirarla fuori dal frigo circa 10 minuti prima di servirla per gustare al meglio tutti i profumi della frutta fresca.
Il tocco in più: Se non amate il cipollotto, potete sostituirlo con qualche foglia di rucola fresca per dare una nota piacevolmente piccante. Al posto dei pinoli, invece, sono perfette anche le mandorle a lamelle o delle noci tritate grossolanamente!
FAQ (Domande e Risposte)
Quale formaggio si abbina meglio?
La feta greca è la scelta ideale perché la sua naturale sapidità contrasta alla perfezione la dolcezza delle pesche e dei mirtilli. In alternativa, potete usare del quartirolo lombardo, del primo sale o della ricotta salata grattugiata a scaglie spesse.
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