PLUMCAKE ALLE MELE ANNURCA
La mela annurca è una varietà pregiata di mela, è considerata, difatti, la regina delle mele. Una qualità prodotta in Campania, piccola ma di un sapore intenso. Me ne sono state regalate una cospicua quantità e così, oltre a mangiarle ho preparato un dolcetto per la colazione. Quindi, se volete, provare anche voi il Plumcake alle mele annurca leggete sotto.
Ingredienti
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3 uova
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300 g farina 00
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230 g zucchero
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3 mele annurca
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120 g olio di semi
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1 bustina di lievito per dolci
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40 g di rum
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4 1 vastto di yogurt alle mele
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succo di 1 limone
Preparazione
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Prima di iniziare la preparazione del “Plumcake alle mele annurca” tagliate due delle tre mele a dadini e mettetele in una ciotola con il succo del limone.
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Lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso.
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Unite ora i liquidi, l’olio, il rum e lo yogurt. Amalgamate per qualche secondo.
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Aggiungete ora con un cucchiaio la farina setacciata con il lievito, poca alla volta, continuando a far girare lo sbattitore, aggiungete il secondo cucchiaio una volta che il primo sia ben amalgamato.
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Scolate le mele nella ciotola con il limone e aggiungetele leggermente infarinate all’impasto.
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Rivestite uno o più stampi da plumcake (a secondo della grandezza) con carta forno e riempiteli con il composto.
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Sbucciate ora l’altra mela, tagliatela a fettine sottili e posizionatele in fila al centro del plumcake, spolveratele con dello zucchero di canna.
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Infornate a forno già caldo a 180° per circa 40/45 minuti dipende comunque sempre dal vostro forno , prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.
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