Canocchie lesse con salsa al limone ….Questo è un piatto che non mangio molto spesso,. Come saprete, negli agriturismi, non si può servire il pesce, ma durante i primi giorni della settimana, quando il locale è chiuso, se ci prende voglia di pesce lo prepariamo. Queste conocchie lesse con salsa al limone, mi ricordano la mia infanzia , stando a pochi passi dal mare, erano molto spesso sulla mia tavola . A quell’epoca però non apprezzavo molto il pesce , ma dovevo mangiarlo, la motivazione era sempre la stessa… mangia il pesce che contiene molto fosforo e a te serve..
Ingredienti
- 1 kgcanocchie freschissime
- 1 cucchiaioAceto di vino bianco
- q.b.Sale grosso
- q.b.Acqua
Per la salsa al limone
- 1Succo di limone
- 1mazzetto di prezzemolo
- pepe
- 50 golio evo
Preparazione delle Canocchie lesse con salsa al limone
Questo piatto può essere presentato sia come antipasto che come secondo.
Lavate le canocchie in abbondante acqua fredda.
Riempite una capiente pentola con acqua, aggiunte un pizzico di sale, alcuni grani di pepe e l’aceto.
Appena alzerà il bollore aggiungete le canocchie e lasciate cuocere per 5 minuti.
Scolatele e lasciatele intiepidire, nel frattempo preparate la salsa al limone.
Mettete il succo del limone, il pepe, l’olio in una ciotola e sbattete o usate un frullatore ad immersione, per ottenere un’emulsione densa e cremosa.
Aggiungete ora del prezzemolo finemente tritato e amalgamate.
Preparate ora le canocchie: con delle forbici eliminare le zampette e tutto il contorno pungente sia a destra che a sinistra, infine praticare un taglio sul guscio superiore ed eliminatelo completamente, in modo da avere tutta la polpa scoperta.
Sistemate le canocchie in un piatto da portata, irrorate le canocchie con la salsa al limone ed infine servitele in tavola.
Se volete potete anche preparale il giorno prima e conservale in frigo coperte con della pellicola trasparente.
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