Questi Cannelloni con besciamella e pomodoro è il classico primo della domenica e delle occasioni speciali di quando ero piccola. Un tempo si trovavano sempre nei menù dei matrimoni. Si possono preparare sia con la pasta fresca, come in questa ricetta, o con i cannelloni secchi già pronti da riempire.
Ingredienti per la pasta dei i Cannelloni con besciamella e pomodoro
- 3Uova
- 300 gFarina 00
Per il ripieno
- 400 gCarne bovina
- 2Salsicce
- 3 cucchiaiGrana Padano DOP
- 2Uova
- 4 cucchiaiBesciamella
- q.b.Sale
Besciamella
- 1 lBesciamella
Per la salsa di pomodoro
- 250 gPassata di pomodoro
- 1/2Cipolla
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- Basilico
Preparazione Cannelloni con besciamella e pomodoro
Preparate il sugo di pomodoro mettendo in una padella la cipolla tagliata con l’olio, fate rosolare, dopo di che versate il pomodoro, aggiungete un pizzico di sale il basilico e fate cuocere leggermente.
Preparate anche la besciamella , la ricetta la trovate cliccando sopra Besciamella.
Una volta pronta la besciamella si procede preparando il ripieno.
In una padella fate cuocere a fuoco basso la carne macinata con la salsiccia, l’olio, un pizzico di sale.
Non deve soffriggere, girate la carne e, quando avrà cambiato colore, versatela in una ciotola.
Fatela raffreddare, poi aggiungete l’uovo, il parmigiano e la besciamella.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, procedete con la preparazione della pasta.
Lavorare la farina con le uova fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Stendere l’impasto con il mattarello o con l’apposita macchina per la pasta , usando la sfogliatrice fate delle strisce dove ricaverete dei rettangoli uguali di circa 10cm x 15cm.
Cuoceteli leggermente in acqua bollente salata, aggiungete anche dell’olio in modo da non far attaccare la pasta .
Pubblicità Disponete la pasta su di una tovaglia e iniziate a formare i cannelloni.
Sulla parte più corta dei rettangoli mettete una striscia di carne poi arrotolatela fino a chiuderli a cilindro.
Prendete una teglia , sul fondo versate un po di besciamella e di salsa di pomodoro, stendetela bene dopo di che adagiateci uno a fianco all’altro i cannelloni.
Ricopriteli , una volta finito di riempire la teglia con besciamella e pomodoro.
Infornate a 180° per 20 minuti.
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Consiglio
Potete aggiungere al pomodoro anche dei piselli per rendere il sugo ancora più gustoso.
E’ il mio “piatto della domenica” preferito, è davvero troppo tempo che non li preparo!
Buonissimi! Devo provarli in questa versione
Tu sei bravissima!! Li proverò… Non li ho mai fatti in casa…favolosi
Grazie Laura