Cucina creativa in questa ricetta che vi presento…..lasciando il passo agli ortaggi che lo rappresentano, che verranno poi evidenziati nel giro piatto come guarnizione.

Ingredienti

• 300 g di riso per risotto
• 3 zucchine genovesi
• 1 peperone giallo
• 2 patate
• parmigiano grattugiato
• concentrato di pomodoro
• 2 dadi vegetali
• 1 cipolla
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

Pulite e sbucciate tutti gli ortaggi, tagliateli a dadini.

In una padella rosolate la cipolla con olio evo, aggiungete gli ortaggi soffriggete a fuoco vivo salate e pepate,  aggiungete poco concentrato di pomodoro abbassate la fiamma e lasciate cuocere.

In un tegame con olio evo e cipolla tritata mettete il riso e lasciatelo tostare, abbassate la fiamma e versate  poco brodo ottenuto dai dadi, portate a cottura mescolando sempre e man mano aggiungendo il brodo, a metà cottura aggiungete gli ortaggi (lasciandone un po da parte per decorare il piatto) e fate cuocere insieme, a fine cottura completate con il parmigiano grattugiato e servite…

Per realizzare l’effetto scenico basta munirsi si uno o piu’ stampi…..