Chi di voi non conosce questo piatto semplice e gustoso?  (pasta ca cucuzza fritta) dalle mie parti in estate, ci facciamo delle abbuffate,  periodo in cui si trovano facilmente.

Ingredienti

per 4 persone

• ! zucchina per friggere
• 350 g di pasta fettuccine o spaghetti
• olio evo
• sale qb
• formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione

Andiamo a friggere la zucchina tagltata a fettine, in abbondante olio evo e mettetela in una terrina conservando l’olio di frittura o anche aggiungendone dell’altro se non basta (serve per andarlo a mettere nella pasta).

Mettere a bollire l’acqua in una pentola e buttate giù la pasta, appena cotta scolatela lasciando un po d’acqua di cottura, condite con l’olio di frittura e amalgamate con un po del formaggio grattugiato, impiattate e distribuite sopra la zucchina fritta e altro formaggio grattugiato e servite.