I lussekatter sono dei dolcetti svedesi tipici del periodo natalizio.
Il nome è legato ad una popolare santa italiana, ovvero Santa Lucia; infatti la santa siracusana è venerata sia in molti comuni italiani (soprattutto nel meridione), sia in Svezia.
Nel freddo paese nordico la festa di Santa Lucia è particolarmente sentita, tanto da segnare l’inizio delle feste natalizie.
Le bambine hanno un ruolo fondamentale in questo rito, infatti la sera del 12 dicembre preparano i deliziosi lussekatter mischiando il divertimento al rispetto della tradizione.
La mattina del 13 la figlia maggiore si sveglia prima di tutti, indossa una tunica bianca con una cintura rossa e sul capo una coroncina di foglie e sette candele, simbolo della luce che rischiara il buio invernale.
Insieme a lei si svegliano anche gli altri bambini della casa: le bambine indossano una camicia bianca mentre i maschi tengono in mano dei bastoni decorati con stelline.
Finalmente il piccolo corteo è pronto per svegliare il resto della famiglia con il profumo dei lussekatter.
La festa prosegue per il tutto il giorno, in qualsiasi ambito di vita ( a casa , nelle vie , nelle piazze, nei luoghi di lavora, ecc)
Ultimo particolare, ma non meno importante: ogni città elegge la sua Santa Lucia, mentre nella lontana Siracusa ogni anno una bambina rappresenta la Svezia.
Ingredienti
Passaggi
Preparazione dell’impasto
Prima di tutto sciogliete il lievito con poco latte.
Successivamente fate sciogliere il burro in un tegamino a fuoco con il latte avanzato (ricordatevi di non farlo scaldare troppo perché deve solo intiepidirsi).
Nel prossimo passaggio versate il composto di latte e lievito in una terrina poi aggiungeteci il burro fuso con il restante latte, lo zucchero, lo zafferano e il sale.
Infine completate con un uovo e la farina. Quest’ultima dovrà prima essere setacciata poi versate a cucchiaiate per amalgamarla perfettamente al resto dell’impasto.
Dopo aver completato questa serie di passaggi lasciate riposare l’impasto per almeno mezz’ora a temperatura ambiente. Per favorire la lievitazione disegnate una croce con la punta di un coltello.
Preparazione dei lussekatter
Stendete l’impasto in una spianatoia, tagliatelo a pezzetti e realizzate dei bigoli lunghi una decina di centimetri plasmateli con le dita per ottenere la caratteristica forma a esse. Lasciate lievitare per altri 10-15 minuti
Sistemate i lussekatter in una leccarda imburrata o ricoperta di carta da forno. Al centro di ogni ricciolo mettete un’uvetta, infine fateli lievitare per almeno 1 ora e mezza.
Spennellate i dolcetti con il secondo uovo arricchito da un goccio d’acqua poi cuocete nel forno preriscaldato a 240 gradi per 5/7 minuti
Il consiglio goloso
Se vi piace l’uvetta potete aggiungerla anche nell’impasto.
Note
La ricetta è tratta dal blog sullestradedelmondo.it
Dosi variate per porzioni
