I totani appartengono alla stessa famiglia dei calamari, si distinguono dal colore rosa-violaceo e dalle alette che si trovano nella sacca e i tentacoli entrambi più grandi. Hanno un basso contenuto di grassi e sono molto buoni e digeribili. Si prestano a una grande varietà di ricette e combinazioni. In questo periodo abbondano cavoli e broccoli di ogni tipo e io li consumo in tutte le salse e li combino in tanti modi con altri ingredienti. Ritengo che l’abbinamento con i totani sia eccellente, infatti : totani e broccoli è un secondo piatto gustosissimo, leggero e appetitoso.
totani e broccoli
Ingredienti
700 g di totani,
600 g di broccoli,
2 spicchi d’aglio,
vino bianco,
olio evo,
timo,
sale q b.
Preparazione.
Staccare tutte le cimette dei broccoli, pulitele e lavatele. Sbollentateli in acqua bollente per 5 minuti, scolateli al dente.
Pulite i totani, se non l’ha fatto per voi il pescivendolo, togliendo i tentacoli dalla sacca, svuotate e lavate la sacca, togliete anche la pelle violacea che la copre; lavateli bene e tagliate a rondelle la sacca e a pezzetti i tentacoli.
In una padella fate soffriggere l’aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio evo, unite i totani e fateli insaporire, spruzzate con 2 cucchiai di vino bianco e lasciate e vaporare. A questo punto aggiungete i broccoli, aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo se occorre 1 mestolo dell’acqua di cottura dei broccoli. Insaporire con un pizzico di timo se piace.
mi piace, la faccio stasera. Nella mia rivista c’è anche una rubrica di cucina
Mi fa piacere che ti piaccia questa ricetta, è facile e buonissima, ciao!
Con la pasta andrebbe bene.
Si, certo. La pasta con totani e broccoli è buonissima! Prova e poi mi dirai.