Mi piace molto fare il pane, mi piace impastare e veder lievitare la pasta e sentire il profumo del pane appena sfornato. Da circa 1 anno ho creato il mio lievito madre. Cercando qua e là sulla rete ho trovato diverse ricette e alla fine ho provato e ci sono riuscita. Adesso ho il lievito madre, che rinfresco ogni settimana e che utilizzo per fare pane, ciambelle o altro. Ieri ho impastato ed è riuscito un pane fragrante e appetitoso!
Pane di semola con lievito madre
Ingredienti:
- 1 kg di farina rimacinata di grano duro,
- 200 g di farina “0”.
- 400 g di lievito madre rinfrescato la sera prima.
- sale q. b.
- 700 ml di acqua tiepida,
- 2 cucchiai di olio evo,
Preparazione.
- La sera prima fare il lievitino, cioè prendete 150 g di lievito madre e impastatelo con 150 g farina e circa 75 g di acqua. L’indomani avrete un bel lievito pronto da utilizzare al meglio.
- Prendete 1 grossa ciotola e sciogliete il lievitino con un pò di acqua tiepida, quando è ben sciolto aggiungete la farina miscelata, mischiate bene e aggiungete ancora acqua ( aggiungete l’acqua un pò alla volta man mano che impastate), il resto della farina e il sale sciolto in un pò di acqua. Per aiutare la lievitazione potete aggiungere all’impasto 1 cucchiaino di miele.
- Lavorate a lungo la pasta finchè diventa omogenea e compatta, aggiungete 2 cucchiai di olio evo e lavorate ancora per qualche minuto. Formate 1 palla e coprite con una tovaglietta. Lasciate lievitare per 4-5 ore, finchè raddoppierà di volume. A questo punto mettete l’impasto su un grande tagliere o sul piano della cucina spolverati di farina, prendete un pezzo più o meno grande, secondo la grandezza che volete dare alla pagnotta, lavoratelo e dategli la forma desidetata. Rimettete a lievitare e coprite con una tovaglia da cucina. Trascorsa circa 1 ora il pane raddoppierà di volume, ( il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura dell’ambiente ).
- Quando il pane è pronto infornate subito in forno statico già caldo a 220 ( accendete qualche minuto prima il forno, in modo da averlo pronto quando il pane sarà lievitato perchè se passa di lievitazione si affloscia e tende ad inacidirsi ). Trascorsi 15 minuti abbassare la temperatura a 180° e lasciare in forno per altri 40 minuti, in modo da avere un pane ben cotto e gustoso.Questo pane si mantiene anche per 1 settimana.
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