Gli Gnocchi di semolino e spinaci, sono molto leggeri, simili a quelli classici con le patate sono anche molto versatili, io vi spiego la ricetta con speck e robiola, tuttavia si possono fare in molti modi diversi: burro, parmigiano e salvia, oppure ricotta, pepe e parmigiano anche sugo di pomodoro al basilico, ragù, besciamella, insomma tantissime ricette diverse, è anche una ricetta vegana, basta non mettere i due cucchiai di ricotta, e si possono condire con il sugo preferito. Mi è capitato che qualcuno storcesse il naso vedendo che ci metto la scorza di un limone, ma credetemi è il tocco magico! Provare per credere… se invece siete dei temerari, potete mettere una scorza di arancia : ) … Poi ditemi cosa ne pensate! Ma ora vi spiego come fare gli Gnocchi di semolino e spinaci.
Gnocchi
Gnocchi
- 40 gsemolino
- 100 gspinacini ((o surgelati))
- 2 cucchiairicotta ((facoltativi))
- 250 gfarina 00
- 1scorza di limone ((o di arancia ))
- 150 mlbrodo vegetale ((o acqua) )
Condimento
- 100 grobiola
- 70 gspeck
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- cucchiaiolio di oliva
Preparazione
Prendete gli spinaci se freschi crudi se surgelati, scongelati e strizzati, e aggiungete i due cucchiai di ricotta, se invece volete fare la versione vegana aggiungete 2 cucchiai di acqua. Frullate tutto finché non diventa una crema.
Ora preparate il semolino io ho usato del brodo vegetale, ma potete anche usare l’acqua, fatelo addensare e raffreddare. Quando si è raffreddato mescolate gli spinaci frullati dentro e mettetelo in una scodella capiente.
Ora pesate il composto (spinaci e semolino) e aggiungete lo stesso peso di farina vedrete che saranno circa 250 grammi, e impastate fino a che la pasta non prende una consistenza soffice ma non troppo, alcune volte gli spinaci specialmente quando sono fresche tendono a bagnare un po’ di più, in questo caso aggiungete due cucchiai di farina e sarà perfetto.
Ora preparate gli gnocchi, fate salamini di impasto e tagliate tanti tocchetti, poi rotolateli uno a una su di una forchetta (per fare le scanalature) e disponetele spolverate di farina su un vassoio
Ora mentre bolle l’acqua per cucinare gli gnocchi, preparate il condimento, mettete lo speck in una padella capiente e appena si sarà leggermente soffritto mettete la robiola, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, nel frattempo gli gnocchi inizieranno a galleggiare prendete una schiumarola e versateli man mano nella padella.
Ora aggiungete il parmigiano e mantecate fino a quando non si saranno ben conditi tutti gli gnocchi
Ora non vi resta che impiattare Gli Gnocchi di semolino e spinaci,e buon appetito!
Ciao da Teresa vi saluto … alla prossima ricetta!
Note aggiuntive
Questi gnocchi li ho fatti in versione vegana ed erano strepitosi, basta non mettere i due cucchiai di ricotta, e si possono condire con il sugo preferito. Io li feci con un sugo fresco con i pomodori datterini e basilico, vi ho messo il condimento a puro scopo di darvi una dritta tuttavia potete fare Gli Gnocchi di semolino e spinaci e condirli con qualsiasi sugo vi piaccia.
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