L’Insalata capricciosa di sole verdure è una di quelle ricette che sinceramente non saprei dove collocare… è buonissima come antipasto, per farcire tramezzini o anche per realizzare e insaporire delle insalate, sia di riso che di carne.
Potremmo definirla la cugina dell’Insalata Russa, ma si realizza in meno tempo e con meno ingredienti. Infatti, in quella capricciosa, gli ingredienti vengono utilizzati a crudo ed è per questo che si prepara in pochissimo tempo, ma se poi, per realizzarla, decidete di utilizzare i sottaceti, tutto diventa ancora più “sprint”.
Nell’insalata capricciosa classica, si utilizzano carote, sedano rapa, peperoni rossi, emmental e prosciutto cotto. Nella versione che vado a presentarvi, ho scelto di utilizzare esclusivamente le verdure.
Trasferiamoci in cucina e prepariamo insieme questa Insalata capricciosa di sole verdure.
Ingredienti:
- 250 gr di carote
- 200 gr di sedano rapa
- ¼ di peperone rosso
- 250 gr di maionese (io Maionese Classica Vaso 450ml Calvè – presente nella DegustaBox di Aprile)
- 1 cucchiaio di aceto di mele o di vino bianco
- sale fino q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Iniziamo a preparare l’Insalata capricciosa di sole verdure, lavando e pelando il sedano rapa e le carote, poi tagliateli finemente a julienne.
Lavate il peperone, eliminate i semini e i filamenti, asciugatelo e tagliate anche lui a strisce molto sottili.
Mettete le verdure così tagliate, in una capiente ciotola; irrorate con un giro di olio evo, l’aceto e il sale.
Lasciate ammorbidire le verdure per una mezz’oretta.
Passato questo tempo, riprendete le verdure e aggiungete la maionese. Mescolate il tutto con cura, in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.
Ponete la vostra Insalata capricciosa di sole verdure in un contenitore con coperchio, in frigo, per almeno un’ora, prima di gustarla in tutta la sua bontà.
Note: se avete difficoltà a trovare il sedano rapa, potete tranquillamente sostituirlo con gambi di sedano tagliati a julienne, oppure con dell’insalata belga o insalata iceberg. Per quanto riguarda le dosi degli ingredienti e del condimento, sentitevi liberi di seguire i vostri gusti personali. L’Insalata capricciosa, si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni.
Io vi saluto e vi aspetto per la prossima ricetta.
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