La Caponata Napoletana, a differenza di come si può pensare, non ha nulla a che fare con la saporitissima “caponata siciliana”.
La Caponata Napoletana altro non è che una semplice fresella (o frisella), a forma di ciambella o di pagnottella allungata, preparata con l’impasto di pane, cotta in forno, poi tagliata a metà e successivamente posta nuovamente in forno fino a diventare molto croccante e ben cotta -molto simile alla tipica frisa pugliese-.
La Caponata Napoletana è di certo una di quelle ricette della cucina povera contadina; ma dai campi al mare il passo è breve. Le freselle, essendo un cibo chiaramente a lunga conservazione, soddisfaceva le esigenze dei marinai, che le portavano nelle loro lunghe battute di pesca. Si dice che i pescatori bagnassero la fresella addirittura con l’acqua di mare; rendendola così ammorbidita e salata, non restava che metterci su qualche pomodoro “scamazzato” (schiacciato) e un filo di olio evo.
Quindi, per una cena sana, gustosa ed economica, questa ricetta è l’ideale. Perfetta per le giornate calde, ma vi garantisco che sarà molto gradita durante tutto il resto dell’anno.
Prima di servirle le dovete leggermente bagnare con acqua e condirle con prodotti di stagione, ma mi raccomando… quello che non può mancare assolutamente è il pomodoro fresco e naturalmente del buon olio extravergine d’oliva.
Ci tenevo a sottolinearvi che, per quanto riguarda la così detta “spugnatura”, il bagnare la fresella con acqua dipende molto dai gusti personali, ossia da quanto croccante la si preferisce; infatti, nel bagnarlo, questo “pane Biscottato” riacquista il suo status originario, prestandosi così a condimenti rapidi e svariati, quindi per la scelta degli ingredienti lasciatevi guidare dalla vostra fantasia e dal vostro appetito. 😉
Se mi seguite in cucina vederete quanto sia semplice preparare questa prelibata Caponata Napoletana. Naturalmente le dosi degli ingredienti sono approssimative.
Ingredienti per quattro persone:
- 8 freselle
- 400 gr di pomodori datterini (Gandini)
- qualche strisciolina di melanzane sott’olio (la ricetta la trovate QUI)
- 1 spicchio di aglio (se lo gradite)
- olio extravergine di oliva q.b. (ma siate generosi)
- origano q.b.
- sale q.b.
Per preparare la Caponata Napoletana iniziate con il lavare e tagliare a spicchi i pomodorini (o, se preferite, a pezzetti) e metteteli in una ciotola.
Condite con olio evo, sale, origano e uno spicchio d’aglio intero.
Mescolate bene ma con delicatezza, quindi teneteli da parte in modo che si insaporiscano.
Intanto bagnate le freselle sotto l’acqua, mi raccomando di non inzupparle troppo, quindi adagiatele su di un piatto da portata.
Adesso siete pronti per condire le vostre freselle!
Su ognuna mettete prima un po’ del condimento dei pomodori e poi disponete questi ultimi in modo da coprire tutta la superficie.
Completate la vostra Caponata Napoletana, con un altro giro di olio e qualche strisciolina di melanzana sott’olio.
Un piccolo ma utile consiglio: se non avete bagnato a sufficienza la frisella non temete, lasciatela riposare già condita un po’ di minuti e vedrete che il condimento la renderà più morbida.
Non mi resta che salutarvi e darvi appuntamento alla prossima ricetta.
Se preparate qualche mia ricetta, non esitate a postarla sul vostro profilo Instagram con l’hashtag #ilbellodelfornello oppure pubblicatela sul gruppo Facebook “Fornelli che Passione by BF“.
Intanto passate a salutarmi su Facebook, fatemi sapere se vi è piaciuta e se avete apportato qualche modifica personale e, se avete dubbi, mi farà piacere rispondere ai vostri commenti ed alle vostre domande. Mi trovate anche su Instagram, Pinterest, Twitter, Telegram, per non perdere nessuna novità!!
A proposito, non so avete notato la novità del blog… ora potete decidere se ricevere gratuitamente una notifica sul vostro PC, cellulare o tablet ogni volta che pubblico una ricetta; vi basterà cliccare su “Si, Attiva”. Aspetto le vostre attivazioni, mi farete felice! 
(l'oliera in ceramica è stata gentilmente fornita da Ceramiche Edelweiss)