Mostaccioli con melassa o miele di fichi ricoperti di cioccolato fondente.
Oggi preparerò dei biscotti morbidi con la melassa di fichi.
Questi biscotti sono tipici della tradizione delle regioni del sud. In Calabria si preparano con il miele di fichi mentre in Campania con il miele d’api. Per la loro forma sono simili ai cantucci ma di sapore più deciso e speziato. Vengono poi ricoperti di cioccolato fondente oppure spolverati con zucchero a velo e offerti nei giorni di festa. Per prepararli, a voi la scelta dell’ingrediente principale: miele di fichi o miele d’api!
Per preparare il miele di fichi clicca qui.
Ricette dolci natalizie
Strumenti
- Tappetino in silicone
- Teglia per biscotti senza bordo
Preparazione
INGREDIENTI
Per preparare i Mostaccioli con melassa o miele di fichi occorrono:
●400gr di farina
●100gr di zucchero
●100ml di miele di fichi o d’api
●4 gocce di essenza di mandorle (facoltativo)
●Scorza e succo di 1arancia
●1cucchiaino di lievito per dolci
●1 cucchiaino di pisto napoletano o spezie miste in polvere: cannella, coriandolo, chiodi di garofano, anice stellato e noce moscataPer ricoprire:
200g di cioccolato fondente
Zucchero a velo a piacere
Procedimento
Versare in una coppa capiente tutti gli ingredienti, tranne l’uovo e cominciare ad impastare con una forchetta. Unire anche l’uovo e incorporarlo al resto degli ingredienti.
Mettere l’impasto su un piano infarinato ed impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ma un po’ appiccicoso.
Formare con l’impasto dei salsicciotti della lunghezza di 20 cm e appiattirli passandoci sopra un matterello. Metterli su una leccarda da forno ricoperta di cartaforno e infornare a 160° per circa 20 minuti. La superficie deve essere un po’ croccante ma non troppo.
Sfornare i mostaccioli e tagliarli ancora caldi a forma di piccoli rombi della grandezza di cantuccini.
Farli raffreddare e poi metterli in un contenitore di latta e spolverarli con abbondante zucchero a velo,
OPPURE
Ricoprirli con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o nel microonde e farli rassodare su cartaforno a temperatura ambiente.
Note
Forse non a tutti può piacere il sapore forte di spezie che il pisto napoletano conferisce a questi biscotti, allora si possono preparare usando solo la cannella. Questi biscotti si conservano in scatole di latta per due settimane.
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