Cosciotto di cinghiale speziato al forno Il cinghiale è un piatto particolare e non sempre è apprezzato e amato da tutti anche perché questa carne non è sempre facile da trovare. Inoltre questo tipo di carne ha un gusto molto forte e una consistenza un po’ dura. Ma, vi assicuro, che se preparata con spezie e guanciale e poi cotta lentamente al forno, il risultato finale potrà soddisfare anche i palati più difficili. Ma adesso vediamo la ricetta!
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Preparazione
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Ingredienti
Per preparare il Cosciotto di cinghiale speziato al forno occorrono: 1 cosciotto di cinghiale
100gr di guanciale
2 spicchi di aglio
Tris di spezie: rosmarino, salvia e origano
1 manciata di sale e pepe q.b.
Procedimento
Tritare le tre spezie con un coltello e aggiungere al trito una manciata di sale e pepe e continuare a tritare fino a renderle molto sottili. Prendere il guanciale dal frigo e tagliarlo a pezzetti sottili; tagliare anche l’aglio a listarelle.
Sciacquare il cosciotto sotto acqua corrente, metterlo su un tagliere e praticare dei tagli a croce sulla superficie, con la punta di un coltello. Inserire in ogni taglio un pezzetto di aglio, una listrella di guanciale e un po’ di trito di spezie.
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Ricoprire di carta forno una teglia, adagiare sulla superficie alcune fette di guanciale e una spruzzata di olio posizionando sopra il cosciotto di cinghiale. Ricoprire il cosciotto con il resto delle spezie e con olio d’oliva.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 2 ore, rigirandolo almeno una volta. La superficie deve essere ben dorata. Sfornare e servire ancora caldo con patate lesse o un contorno a vostro gusto.
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