Ricetta gateau o gattò di patate napoletano

1. 

   Imburrare una teglia rotonda e mettere all’interno metà impasto di patate; livellare bene e ricoprire la base con il salame, la mozzarella, le uova a pezzetti e una spolverata di parmigiano. Coprire il ripieno con il restante impasto di patate e compattare bene. Sciogliere il burro e con un pennello ricoprire tutta la superficie, spolverare con il pangrattato.

    

2. 

   Infornare in forno preriscaldato a 190° per 40-45 minuti. Sfornare il gateaux o gattò di patate napoletano e servire ancora caldo.

INGREDIENTI

1. Per preparare la Ricetta gateau o gattò di patate napoletano occorrono:

   Per l’impasto

   • 1,2 kg di patate
   • 3 uova medie
   • 100 parmigiano grattugiato
   • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
   • 2 cucchiai di olio
   • Sale e pepe q.b.

   Per il ripieno

   • 300 gr di mozzarella, provola o fiordilatte
   • 2 uova sode
   • 100 gr di salame a fette
   • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

   Per la copertura

   • 50 gr di pane grattugiato
   • Burro per la superficie e per la teglia

Procedimento

1. 

   Lavare le patate e lessarle fino a cottura. Con uno schiacciapatate, schiacciare le patate e mettere la purea in una coppa capiente. Aggiungere alle patate l’olio d’oliva, le uova, il sale, il pepe, due cucchiai di pecorino e il parmigiano; amalgamare bene fino ad avere un impasto sodo e compatto.