I Biscotti ricoperti di cioccolato fondente si preparano senza uova e senza lievito quindi adatti per chi è intollerante o chi, semplicemente, vuole evitare qualcuno di questi ingredienti.
Biscotti ricoperti di cioccolato
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 110 g di burro a temperatura ambiente
- 50 g di zucchero a velo
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di essenza alla vaniglia o i semi di una bacca
- 200 g di cioccolato fondente di buona qualità
- scaglie di cioccolato
Per preparare i Biscotti ricoperti di cioccolato estrarre il burro almeno un’ora prima di cominciare la preparazione. Frullare quindi il burro ammorbidito con le fruste elettriche insieme allo zucchero a velo e l’essenza alla vaniglia fino ad ottenere una crema.
Unire la farina setacciata con il pizzico di sale e mescolare con un cucchiaio di legno.
Versare quindi l’impasto sulla spianatoia, o il piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno, ad uno spessore di circa 3-4 mm, aiutandosi con il mattarello.
Con un taglia biscotti a forma di fiore, ritagliare la pasta e disporre i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno.
Impastare velocemente i ritagli e stenderli di nuovo.
Cuocere i biscotti in forno già caldo, con modalità statica, a 180°C per circa 12-15 minuti o fino a che cominceranno a prendere un bel colore dorato.
Una volta cotti, sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente.
Sciogliere il cioccolato fondente tritato a bagnomaria, lasciarlo intiepidire leggermente ed intingervi i biscotti, fino a metà, quindi disporli su un foglio di carta forno, distribuire sul cioccolato ancora fresco delle scaglie di cioccolato e lasciare asciugare a temperatura ambiente.
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico nella credenza ma, se si è nella stagione calda, vi consiglio di riporli in frigorifero, sempre dentro il contenitore chiuso ermeticamente.
Enjoy!
…a presto..
tatam
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