Ricetta frittelle pugliesi o gnocco fritto, crescentina, torta fritta, un impasto di semplice farina lievitata fritta in olio bollente e farcita con tutto quello che ti piace. Una ricetta semplice, facile e d economica da gustare come antipasto. Qui da noi sono dei quadratini da farcire sulla superficie, in altre regioni si riempiono come dei panini. Andiamo in cucina e vediamo come si realizzano.
Ingredienti
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250 g Farina 0
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100 g semola rimacinata
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190 ml Acqua
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metà cucchiaini sale
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1 cucchiaino Olio di oliva
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12 g Lievito di birra fresco
Per il condimento
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q.b. Pomodorini alla crudaiola
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q.b. Patè di olive
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q.b. Crema di peperoni
Preparazione
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Su di un piano mettere le due farine, mescolarle e fare un buco centrale.
Sciogliere il lievito di birra in una tazza con una parte di acqua tiepida.
Aggiungere al centro l’olio, il lievito e mescolare.
Poi aggiungere il sale e l’acqua restante, mescolare e formare un panetto liscio e omogeneo.
Farli lievitare per circa un’ora deve raddoppiare.
Impastare nuovamente e farlo lievitare ancora.
Tagliare dei pezzi e stenderli con il mattarello dello spessore di cira 0,4 mm.
Proseguire così fino alla fine dell’impasto.
Versare l’olio in una padella, portarlo a temperatura e immergere poco per volta le frittelle.
Girarle perchè devono dorare da tutte e due i lati.
Scolarle con una schiumarola e poggiarle su carta assorbente.
Proseguire così fino alla fine delle frittelle.
Mettere le frittelle in un vassoio e servire a tavola con le creme di accompaganmento.
Ecco pronte le frittelle pugliesi.
Buon appetito!
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Consigli di nonna Lella
Si possono farcire con la crema pasticcera o con la crema al cioccolato, sostituendo all’impasto il sale con lo zucchero.