Ricetta carpaccio mediterraneo, insalata fredda, piatto unico fresco oppure un gustoso e sfizioso antipasto in monoporzioni. Una ricetta dal gusto e colori mediterranei con una base di zucchina marinata all’aroma limone e poi condita con la crudaiola e tocchetti di melanzane. Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
Ingredienti
-
2 zucchine
-
1 melanzana piccola
-
100 g mozzarella fiordilatte
-
50 g pomodori (ciliegino)
-
q.b. Olio di oliva
-
q.b. origano
-
1 limone
Preparazione
-
Lavare le zucchine e tagliare le estremità.
Realizzare delle fette sottili e tenerle a macerare con il succo del limone per 20 minuti.
Lavare la melanzana togliere le estremità e tagliarla a cubetti.
Versare l’olio in una padella e quando raggiunge la temperatura immergere la melanzana tagliuzzata.
Deve diventare dorata, scolarla e riporla su carta assorbente.
Scolare le zucchine e arrostirle su una piastra o padella ardente.
Tagliare i pomodori e il fiordilatte a cubetti, condirli con olio, sale e origano, aggiungere le melanzane e mescolare.
Adagiare le le fette di zucchine su di un piatto e condirle con il composto.
Buon appetito!
Se ti piace questa ricetta continua a seguirmi anche su Facebook, clicca mi piace sulla mia pagina I MANICARETTI DI NONNA LELLA nozioni di cucina amatoriale, dalla mia cucina alla vostra.
Puoi tornare alla Home per poter vedere tutte le mie ultime ricette
Consigli di nonna Lella
Per rendere la melanzana più dolce si deve mettere a marinare per circa 30 minuti con il sale, in uno scolapasta. Si può evitare di arrostire le fette di zucchine resteranno più croccanti però…prolungare la marinatura.